Молочная кислота — еще один вид карбоновых кислот, органическое соединение, содержащее гидроксильную группу, а также три атома углерода. Молочная кислота одна из самых безопасных кислот применяемых для окисления и консервации продуктов питания, фармацевтической и косметической продукции. Применяемая в пищевой промышленности молочная кислота имеет название регулятор кислотности E270. Она используется также для детского питания и практически не регламентируется по содержанию. Уникальные свойства этой карбоновой кислоты позволяют использовать ее в максимально широком применении.